História e Origem do Cannoli
Cannoli é uma massa tradicional italiana que se originou na Sicília. A palavra "cannoli" significa "pequeno tubo" em italiano, que é um nome adequado para essas delícias. A história dos cannoli remonta ao século IX, quando foram feitos para o festival Carnevale di Lentini.
Os cannoli originais eram feitos com uma casca de massa em forma de tubo recheada com ricota adoçada, frutas cristalizadas e lascas de chocolate. Com o tempo, a receita foi evoluindo para incluir diversos recheios, como creme de pistache, creme de chocolate e até recheios salgados como ricota e espinafre.
Hoje, o cannoli é uma sobremesa popular em todo o mundo, especialmente nas comunidades ítalo-americanas. Você pode encontrá-los em padarias e restaurantes, mas nada como fazê-los você mesmo em casa.
Ingredientes do Cannoli
Antes de começar a fazer seu cannoli, você precisará reunir todos os ingredientes necessários.
Aqui está o que você precisa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 clara de ovo batida - Óleo vegetal, para fritar - 1 xícara de ricota
- 1/2 xícara de açúcar em pó
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/4 xícara de mini gotas de chocolate
- Açúcar em pó, para polvilhar
Fazendo a massa de cannoli
O primeiro passo para fazer cannoli é preparar a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Corte a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
Adicione o vinho aos poucos e misture até formar uma massa. Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 5 a 10 minutos ou até que fique lisa e elástica.
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Isso permitirá que o glúten relaxe e torne a massa mais fácil de trabalhar.
Modelando e fritando as cascas de cannoli
Depois que a massa descansar, é hora de moldar e fritar as cascas de cannoli.
Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma com espessura de 1/8 de polegada. Use um cortador de biscoitos ou um copo para cortar círculos com cerca de 3 polegadas de diâmetro.
Enrole cada círculo em torno de um tubo de cannoli ou um cilindro de metal, pincelando as bordas com a clara de ovo batida para selá-los.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e funda a 375 ° F. Abaixe cuidadosamente os tubos de cannoli no óleo quente e frite por 2-3 minutos ou até dourar.
Use pinças para remover os tubos do óleo e coloque-os em uma grade para esfriar. Quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados, deslize suavemente os tubos para fora das cascas e coloque-as de lado.
Fazendo o Recheio de Ricota
Agora é hora de fazer o recheio do seu cannoli. Em uma tigela média, misture o queijo ricota, o açúcar em pó e a canela. Misture até ficar bem combinado e, em seguida, dobre as mini gotas de chocolate.
Transfira o recheio para um saco de confeitar ou um saco plástico lacrado com o canto cortado. Coloque o recheio em cada casca de cannoli, enchendo-os de ambas as extremidades.
Polvilhe os cannoli com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente. Você também pode refrigerá-los por até 24 horas antes de servir.
Última coisa
Fazer cannoli em casa pode parecer intimidador no começo, mas com nossa receita e guia de cozimento, você poderá criar cannoli deliciosos e autênticos que impressionarão seus amigos e familiares. A chave é levar o seu tempo e seguir as instruções cuidadosamente.
Desde fazer a massa até rechear as casquinhas, cada passo é importante para garantir que seu cannoli fique perfeito. E assim que der a primeira mordida no seu cannoli caseiro, você saberá que todo o seu trabalho valeu a pena. Então vá em frente e experimente nossa receita - você não ficará desapontado!
