Erros comuns a evitar ao assar um cheesecake
Antes de entrarmos na receita, vamos falar sobre alguns erros comuns que as pessoas cometem ao assar cheesecakes. Cheesecakes podem ser complicados de fazer e existem algumas armadilhas que podem levar a um resultado menos do que perfeito. Aqui estão algumas coisas para manter em mente ao fazer seu cheesecake:
1. Bater demais na massa
Um dos erros mais comuns que as pessoas cometem ao fazer cheesecake é bater demais na massa. Bater demais pode fazer com que o cheesecake rache e a textura fique granulada. Para evitar isso, bata o cream cheese em velocidade baixa até ficar liso e cremoso. Em seguida, adicione o açúcar e bata até que esteja totalmente incorporado. Certifique-se de raspar as laterais da tigela para garantir que tudo esteja bem misturado.
2. Não usar ingredientes em temperatura ambiente
Outro erro que as pessoas cometem é não usar ingredientes em temperatura ambiente. Todos os ingredientes, incluindo o cream cheese, os ovos e o creme azedo, devem estar em temperatura ambiente antes de serem misturados. Isso garantirá que tudo seja misturado uniformemente e resultará em uma textura suave e cremosa.
3. Assar demais o cheesecake
Assar demais o cheesecake pode fazer com que ele seque e fique duro. É importante ficar de olho no cheesecake enquanto ele está assando e retirá-lo do forno quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda estiver levemente irregular. O calor residual continuará a cozinhar o cheesecake enquanto esfria.
4. Não usar banho-maria
Um banho-maria é uma técnica de cozimento que envolve colocar a forma de cheesecake em uma forma maior cheia de água. Isso ajuda a regular a temperatura e cria um ambiente úmido para assar. Não usar banho-maria pode fazer com que o cheesecake rache e fique seco. Certifique-se de envolver o fundo da forma de cheesecake com papel alumínio para evitar que a água penetre.
