Tipos de Cookies
Existem quatro tipos principais de cookies: gota, rolou, prensado e barra. Cada tipo de biscoito requer uma técnica ligeiramente diferente, mas todos compartilham alguns ingredientes básicos como farinha, açúcar e manteiga.
Largar Cookies
Drop cookies são o tipo de cookie mais fácil de fazer. Eles são chamados de cookies “drop” porque você simplesmente joga colheradas de massa em uma assadeira. Não há necessidade de estender ou moldar a massa, o que os torna perfeitos para iniciantes.
Uma de nossas receitas favoritas de biscoitos são os clássicos biscoitos de chocolate. Para fazê-los, você precisará de:
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio - 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3/4 xícara de açúcar branco - 3/4 xícara de açúcar mascavo - 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha - 2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo
Para começar, pré-aqueça o forno a 375 ° F. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande separada, bata a manteiga, o açúcar branco e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo. Bata os ovos e o extrato de baunilha até ficar bem combinado. Aos poucos, misture a mistura de farinha até combinar e, em seguida, dobre as lascas de chocolate.
Coloque colheradas da massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 8 a 10 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma gradinha para que esfriem completamente.
Biscoitos enrolados
Os cookies enrolados, também conhecidos como cookies recortados, são um pouco mais desafiadores do que os cookies descartados. Você precisará estender a massa e usar cortadores de biscoito para criar formas divertidas. Biscoitos enrolados são perfeitos para feriados e ocasiões especiais.
Nossa receita favorita de biscoito enrolado é para biscoitos de açúcar. Para fazê-los, você precisará de:
- 3 xícaras de farinha de trigo - 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar branco
- 1 ovo grande - 1 colher de chá de extrato de baunilha
Comece misturando a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Em uma tigela grande separada, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Bata o ovo e o extrato de baunilha até ficar bem combinado. Aos poucos, misture a mistura de farinha até combinar.
Divida a massa em duas porções iguais e molde cada uma em uma bola. Achate cada bola em um disco e embrulhe em filme plástico. Resfrie a massa nageladeira por pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Estenda cada disco de massa em uma superfície levemente enfarinhada até que tenha cerca de 1/4 de polegada de espessura. Use cortadores de biscoito para cortar formas e, em seguida, transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse por 10-12 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma gradinha para que esfriem completamente.
Cookies prensados
Os cookies prensados são feitos usando uma prensa de biscoitos. A massa é carregada na prensa, que é usada para criar formas divertidas em uma assadeira. Os biscoitos prensados são perfeitos para festas e outros encontros.
Uma de nossas receitas favoritas de biscoitos prensados é para biscoitos spritz. Para fazê-los, você precisará de:
- 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente - 2/3 xícara de açúcar branco - 1 ovo grande - 1 colher de chá de extrato de baunilha - 2 1/4 xícaras de farinha de trigo - 1/2 colher de chá de sal
Comece por bater a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Bata o ovo e o extrato de baunilha até ficar bem combinado. Aos poucos, misture a farinha e o sal até combinar.
Coloque a massa em uma prensa de biscoitos com uma ponta em forma de estrela. Pressione a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, certificando-se de deixar cerca de 1 polegada de espaço entre cada biscoito.
Asse por 12 a 15 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma gradinha para que esfriem completamente.
biscoitos de barra
Os biscoitos em barra são feitos espalhando a massa em uma assadeira e assando-a como uma peça grande. Depois de resfriada, a massa é cortada em barras ou quadrados. Os biscoitos de bar são perfeitos para potlucks e outros eventos em que você precisa alimentar uma multidão.
Nossa receita de biscoito de barra favorita é para loiras. Para fazê-los, você precisará de:
- 1 xícara de manteiga sem sal, derretida
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
Comece misturando a manteiga derretida e o açúcar mascavo em uma tigela grande. Bata os ovos e o extrato de baunilha até ficar bem combinado. Aos poucos, misture a farinha, o fermento e o sal até incorporar. Dobre as gotas de chocolate.
Espalhe a massa em uma assadeira untada de 9 x 13 polegadas. Asse por 25-30 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Deixe os loirinhos esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de cortá-los em barras ou quadrados.
Última coisa
Assar biscoitos é uma maneira divertida e fácil de satisfazer um dente doce. Quer você prefira biscoitos soltos, enrolados, prensados ou em barra, há uma receita para você. Experimente algumas de nossas receitas favoritas e experimente diferentes sabores e misturas para criar seus próprios cookies exclusivos. Feliz cozimento!